Domates ketçabı
Kullanıldığı yerler: Pizzaların tabanı, makarnalar..

Gerekli malzeme:
20 olgun ve kırmızı domates 2 salçalık kırmızıbiber 1 soğan 200 gr tozşeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı kereviz tohumu 1 tatlı kaşığı çekilmemiş dolmabaharı 1 tatlı kaşığı hardal tohumu 1 çubuk tarçın 1.5 su bardağı sirke (375 ml.)

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Kaynar suda 1 dakika kadar haşlayıp hemen süzün. Kabuklarını soyup enine ikiye kesin. Rendeleyip çekirdeklerinin ayrılması için süzgeçten geçirin. 2. Soğanın kabuklarını soyup temizleyin. Zar şeklinde doğrayın. Salçalık kırmızıbiberleri yıkayıp çekirdek ve baş kısımlarını temizleyin. Domates, soğan ve kırmızıbiberi geniş bir tencereye aktarın. Tuz ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar 60 dakika pişirin. Ocaktan alıp süzgeçten geçirin. 3. Süzgeçten geçirmiş olduğunuz domates püresini tekrar tencereye alın. Baharatları (kereviz tohumu, çekilmemiş dolma baharı, hardal tohumu ve tarçın) temiz bir tülbente sarın. Tencerenin dibine tamamen değmeyecek şekilde tencerenin kenarlarından (tutacak kısımlarından) bağlayın. Çok kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. 10. dakikasında sirke, toz kırmızıbiber ve tuzu ilave edin. Ketçap katılaşana kadar tahta kaşıkla arada bir karıştırın. Tülbenti içinden alıp atın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcakken aktarın. Üstten 2 santim kadar boşluk bırakın ve kapağını sıkıca kapatın. Oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına alın.