Tokluk Endeksi nedir?
Sidney Üniversitesi'nde yapılan araştırmada ilginç bir sonuca ulaşıldı: Araştırmaya katılanlar 38 farklı mönü içinde diledikleri yemeği seçmekte özgür bırakıldılar. Bu arada tüm porsiyonlar eşit kalorilere sahip olacak şekilde ayarlanmıştı. Şaşırtıcı bir şekilde, kişilerin tercihlerinin daha önce yedikleri yemeğe bağlı olarak şekillendiği gözlendi. Uzmanlar sonuçları bir tabloda toplayarak değerlendirdiler. Beyaz ekmeğe yüzde 100 değeri verildi. Gıda maddelerinin değeri bu rakamın üstüne çıktıkça doyuruculuk oranı da artıyordu.
Tablodan da anlaşılacağı üzere, patates tok kalmayı sağlayan besinler arasında birinci sırada yer alıyor. Tabii sadece haşlanmış olanı. Patates kızartması ise tam aksine açlık krizlerine yol açıyor. Çünkü yemek ne kadar yağlı olursa, karnımız da o kadar kısa sürede acıkmaya başlıyor. Bunun nedeni ise vücudumuzun yağı hemen kullanmak yerine, rezerve etmeyi tercih etmesi. Araştırma bizi şaşırtan bir gerçeği daha ortaya çıkarmış; mideyi tok tutma özelliğiyle şöhreti yakalayan muz, aslında bir adet elmadan daha kısa sürede acıkmamıza yol açıyor. Ayrıca, bir porsiyon beyaz ekmek, sandviçe oranla midemizi daha uzun süre tok tutuyor. Uzmanlar, açlık krizlerinden korunmak için tahıl grubunda da beyaz un yerine çavdar ekmeği veya makarnayı tercih etmemiz gerektiğine dikkat çekiyorlar. Tokluk derecesinde besinin hacmi de önemli bir yer oluşturuyor. Örneğin bir adet portakal uzun süre tok kalmamızı sağlayan meyvelerden. Ancak portakal suyu ise tam aksine kısa sürede açlık krizine neden oluyor.

Uygulaması çok zevkli!
Biz de bu ay uzman size 7 günlük bir diyet programı hazırladık. Bu programda uzun süre tok kalmanızı ve kendinizi iyi hissetmenizi sağlayacak ana öğünlerin yanı sıra, birbirinden lezzetli ara öğünler de yer alıyor. Eğer diyet yapmak istemiyorsanız, bu mönülerden esinlenerek kendinize yemek şöleni de hazırlayabilirsiniz. Bunun için tablomuza göz atarak uzun süre tok kalmanızı sağlayan besinleri tercih etmeniz yeterli olacak. Eğer zaman zaman kaçamak yapmak istiyorsanız, aklınızda bulunsun, bir dilim kek, midenizi bir dilim pastadan daha fazla tok tutar!

1.Gün
Kahvaltı

Meyveli yulaf ezmesi 150 ml sütü ısıttıktan sonra 3 yemek kaşığı yulaf ezmesiyle karıştırın. Ardından, üzerini kapattığınız bir kapta, düşük ısıda, yaklaşık 5 dakika pişirin. Malzemeyi ocaktan aldıktan sonra biraz tarçın ve 1/2 tatlı kaşığı akçaağaç şurubuyla tatlandırın. Üzerine böğürtlen, yabanmersini ve ahudududan oluşan 100 gramlı meyve karışımını ilave edin.

Ara öğün
1 adet elma

Öğle yemeği
Baharat soslu patates ve yumurta 200 gr patatesi, kabuğunu soyduktan sonra, tuzlu kaynar suyun içinde haşlayın. Haşlamış olduğunuz bir yumurtanın kabuklarını soyun. 100 gr kaşar peynirini, 1 yemek kaşığı süt, 1 / 2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1';er tatlı kaşığı maydanoz, kekik ve karabiber İle karıştırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Hazırlamış olduğunuz baharat sosunu, ince ince dilimlediğiniz patates ve yumurtanın üzerinde gezdirin.

Ara öğün
20 gr tuzlu patlamış mısır

Akşam yemeği
Portakallı salata 1 adet portakalı, kabuklarını soyup, zarlarını da çıkardıktan sonra ince ince dilimleyin. Yine 1 adet küçük elmayı kabuklarıyla birlikte istediğiniz şekilde kesin. Hazırlamış olduğunuz meyveleri marul yaprakları, 20 gr siyah zeytin ve 10 gr cevizle birlikte bir tabağa yayın. Sos için; 1!er tatlı kaşığı portakal suyu, ceviz yağı ve beyaz balsamic sirkesi ile az miktarda hardalı, derin bir kapta karıştırın. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirdikten sonra, sosu salatanın üzerinde gezdirin.

Toplam kalori: 1070 kcal

Örnek mönünün devamı Formsante'nin Kasım sayısında...