|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Yılbaşı için mönüler
Özel bir yılbaşı sofrası için, İstanbul Mövenpick Otel'in Executive şefi Maximilian Thomae'nin önerdiği; kalorisi hafif ve sağlıklı yemeklerle kilo almaktan korkmadan lezzetin tadına varın.
Kaz ciğerinde hindi konfit
2 porsiyon için
Malzemeler: 1 hindi but, 30 gr kaz ciğeri , Tuz, karabiber, biberiye
Risotto için malzemeler: 100 gr arborio riso pirinci, 10 gr dolmalık fıstık, 10 gr kuş üzümü, 3 gr yenibahar, 3 gr tarçın, Tuz, karabiber, 50 ml tavuk suyu, Rendelenmiş parmesan peyniri, 5 ml zeytinyağı, 5 gr tereyağı
Hindi konfitin hazırlanışı: Hindiyi kemiklerinden ayırıp iyice açın. Ortasına kaz ciğeri ve biberiyeyi yerleştirip sarın. Tavada döndürerek hafifçe kızarttıktan sonra 70 dereceye ayarlı fırında 8 saat pişirin.
Risottonun hazırlanışı: Risotto için zeytinyağını tavada ısıtıp ince kıyılmış soğan ve sarımsakları kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Azar azar beyaz şarabı ekleyerek suyunu çekene kadar sürekli karıştırmak suretiyle kavurmaya devam edin. En son olarak azar azar sıcak tavuk suyunu ilave edin. Krema kıvamına gelene dek pişirin. Baharat, tereyağı ve peyniri ekleyip lapa kıvamında pişirin. Süsleyip servise sunun.
Haberin devamı için 2007 Aralık sayımıza bakabilirsiniz...
|
|
|
|
|
|
|
