Diğer
    Ana SayfaYemekAnnelerden sofranıza tarifler

    Annelerden sofranıza tarifler

    -

    Bu ay sizler için annelerinizin unutulmaz klasiklerini derledik. Tari erini ise evde yemek pişirmek yerine dışarıdan sipariş vermek zorunda kalanlar için oluşturulan MamaMe’nin annelerinden aldık.

    Yazı: Aytaç Özkardaş Gozzi
    Fotoğraflar: Ozan Kutsal
    Aksesuarlar: Chakra

    MamaMe anne yemeklerini tüketici ile buluşturan bir e-ticaret platformu, evlere servis yemek kavramına anne dokunuşu ile farklılık getiren bir kadın projesi. Sistemdeki anneler evde pişiriyor, siz internet sitesi üzerinden bölgenize yakın annelerin o gün ne pişirdiğine bakıp siparişinizi veriyorsunuz. Dilediğiniz saatte moto kuryeler yemekleri evinize getiriyor. MamaMe CEO’su Evrim Tankuş, “Biz yemek severiz, anne yemeği en çok severiz. Birçok yerin ev yemeği diyerek restoran ya da endüstriyel gıda sattığı dünyadan sıkıldık. Her yerin taze fasulyesi birbirine benzemeye başladı. Biz de, annelerin evlerinde çocukları için sevgiyle yaptıkları yemekleri satacakları MamaMe’yi kurduk. Sağlıklı, pahalı olmayan, bir annenin çocuğuna pişirdiği gibi sevgiyle karıştırılan pilavları, çorbaları, zeytinyağlıları, etlileri, o anne yemeklerini alabileceğimiz, satabileceğimiz bir dijital restoran. ‘Pırıl pırıl mutfaklarda, sevgiyle pişen yemeklere özgürlük!’ bizim tek misyonumuz. Bu durumda tüketici sağlıklı anne yemeği ile şımartılıyor, kadınlarımız da MamaMe aracılığı ile ev ekonomilerine katkıda bulunmuş oluyor” diye anlatıyor projeyi. MamaMe annelerinden Özlem Burç, Etil Mimar, Çiler Şavkın hazırladıkları yemeklerin tariflerini Formsanté okurları ile paylaştı. İşte birbirinden nefis geleneksel anne yemekleri…


    Zeytinyağlı enginar
    Malzemeler:
    5 adet çanak enginar
    1 yemek kaşığı şeker
    1 orta boy patates
    1 adet havuç
    1/2 su bardağından biraz fazla bezelye
    1 baş büyük soğan
    1 su bardağından 2 parmak az zeytinyağı
    1 adet limon suyu

    Hazırlanışı:
    İnce doğranmış soğanları zeytinyağında biraz çevirip, küp küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyin. Çanak enginarları ve patatesi, limon suyu, şeker ve yarım bardak su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın. İndirmeye yakın tuzunu ekleyin ve piştikten sonra bol dereotu ile süsleyin.
    Tarif: Çiler Şavkın

    - Advertisement -


    Mercimek köfte
    Malzemeler:
    5 su bardağı kırmızı mercimek
    1 su bardağı ince bulgur
    1 su bardağı su
    1/2 demet maydanoz
    1/2 demet taze soğan
    Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber
    2 baş soğan
    2 diş sarımsak
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı biber ve domates salçası
    Sos için
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    1/2 limonun suyu
    3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber.

    Hazırlanışı:
    Mercimeği 3 su bardağı su ile haşlayın. Haşlama suyundan aldığınız bir kepçe su ile bulguru kabartın. Kabaran bulguru mercimek ile buluşturup, yaklaşık 20 dakika yani bulgur şişene kadar dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta maydanoz, soğan, taze soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp kısık ateşte zeytinyağında kavurun. Kavrulan karışıma salça ve diğer baharatları ekleyin. Kabaran bulgur ve mercimek karışımını hafifçe yoğurun. Sonrasında kavrulmuş salça ve soğan ile biraz daha zeytinyağı ekleyerek yoğurun. Elinizde şekil vererek marul üzerinde yanında sos ile servis edin.
    Tarif: Özlem Burç


    Kısır
    Malzemeler:
    4 çay bardağı köftelik ince bulgur
    3 su bardağı kaynar su
    1,5 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 baş kuru soğan
    2 su bardağı zeytinyağı
    3 diş sarımsak
    1/2 demet dereotu, marul, taze soğan, nane, roka, tere, maydanoz (zevke göre yeşillik çeşitlendirilebilir)
    2 adet domates
    3 adet orta boy salatalık
    1/4 mor lahana
    Limon ve nar ekşisi
    1 adet yeşil ve kırmızı kapya biber
    Kimyon, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, kuru nane

    Hazırlanışı:
    Bulguru kaynar suda ıslatın. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika şişmeye bırakın. Diğer tarafta tüm yeşillikleri ince ince kıyın. Kuru soğan ve sarımsağı ufak ufak doğradıktan sonra tavada hafif pembeleşene kadar kavurun. Salça ve kavrulmuş soğanları bulgura ekleyip, bulgur diri ve sert kalmayıncaya kadar yoğurun. Damak zevkinize göre baharatını ayarlayıp karıştırın. Nar ekşisi ve limon ile yeşillik karışımını harmanlayıp bulgur ile karıştırın.
    Tarif: Özlem Burç


    Yoğurtlu kereviz salatası
    Malzemeler:
    1 adet orta boy kereviz
    1 su bardağı süzme yoğurt
    2 yemek kaşığı mayonez
    1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay bardağı ceviz
    1 iri diş sarımsak

    Hazırlanışı:
    Kerevizi soyup rendeleyin. Sarımsağı ezin ve yoğurt, yağ, mayonez, ceviz ve zeytinyağını da ekleyip rendelenmiş kereviz ile karıştırın. Tuzunu isteğinize göre ayarlayın.
    Tarif: Çiler Şavkın


    Fırında İzmir köfte
    Malzemeler:
    500 g köftelik dana kıyma
    1 baş kuru soğan
    1/2 demet maydanoz
    1 adet yumurta
    2 dilim ufalanmış kuru ekmek
    Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, kekik
    2 diş sarımsak
    Kızartmak için sıvı yağ
    1 kg patates
    2 adet domates
    4 adet biber
    Sos için
    1,5 yemek kaşığı domates salçası, kekik, karabiber

    Hazırlanışı:
    Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyma ve diğer malzemelerle birlikte yoğurma kabına alarak karıştırın ve yoğurun. Yoğrulan köfteyi 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elde parmak şekli verin. Az bir sıvı yağ ile köfteleri bir ya da iki defa tavada çevirerek fırın tepsisine dizin. Elma dilim halinde kesilen patatesleri çok hafif kızartın ve tepsiye aldığımız köfteler ile sıra sıra dizin. Köfte ve patateslerin üzerine dilim domates ve biber yerleştirin. Salçalı sosa 3 kaşık zeytinyağı karıştırıp, patates ve köftelerin üzerine gezdirin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
    Tarif: Özlem Burç


    Vişneli muhallebi
    Malzemeler:
    1 lt süt
    100 g tereyağı
    1 su bardağından 1 parmak eksik un (110 g)
    1 su bardağı şeker (200 g)
    3-4 g dövülmüş damla sakızı
    Sos için
    1 tatlı kaşığı mısır nişastası
    1,5 su bardağı vişne
    2,5 çorba kaşığı şeker

    Hazırlanışı:
    Sütü kaynama noktasına gelene kadar kaynatın ve başka bir tarafta erittiğiniz tereyağına unu koyup beşamel sos yapar gibi hafifçe kavurun. Unun kokusunun çıktığını düşündüğünüz noktada sütü ve sakızı ekleyin. Düzenli şekilde karıştırın. Muhallebi kıvamı almaya başladığında altını kapatıp, el mikseri ile 5-10 dakika çırptıktan sonra kaselere bölüştürün.
    Vişne sosu: 1,5 su bardağı vişneyi 2,5 çorba kaşığı şekerle karıştırıp vişneler suyunu bırakana kadar bekletin. Suyunu salan vişnelerin üzerine yarım su bardağı vişne suyu veya su ekleyerek kaynatın. Başka bir kasede tepeleme 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını az su ile açın ve vişnelere döküp hızlıca karıştırın. Biraz kaynadıktan sonra ateşten alın. Hafif ılıdığında muhallebinin üzerine dökün.
    Tarif: Etil Mimar



    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz


    Tam bir sebze canavarıyım

    ‘Binbir Gece’ dizisindeki rolüyle her hafta evlerimize konuk olan, sevilen oyuncu Ceyda Düvenci “bakımlı, kendini her haliyle seven ve güvenen, sağlığına dikkat eden kadınlar...

    Diyette başarısızlık yoktur, vazgeçmek vardır

    Yeni kitabı ‘Afiyetle Diyet’’in raflardaki yerini aldığı bugünlerde Uzman Diyetisyen Dilara Koçak ile bir söyleşi yaptık ve ondan stil sırlarını öğrendik...Yeni kitabınızdan biraz bahseder...

    Tek yaptığım spor oğlumla yürümek

    G.O.R.A'nın çekimleri için ne diyeceksiniz?Çekileli uzun zaman oldu! İnsan bir şey çektiği zaman hemen seyretmek istiyor ama bu filmin başına hakikaten gelmedik şey kalmadı....