Baharda canlanan doğaya inat, bu mevsimde çoğu zaman kendimizi halsiz, yorgun ve uykusuz hissediyoruz… Polat Renaissance Hotel Sous Şefi Kadir Madakbaş’ın hazırladığı birbirinden hafif ve lezzetli tarifler ise bahar yorgunu olan bizleri canlandırmayı garanti ediyor!
| |  |
FUNDA ÇATAR – FOTOĞRAFLAR: AHMET GÜL / PTS
BAHAR SALATASI
Malzemeler: 40 gr Akdeniz yeşilliği, 20'şer gr marul, kıvırcık ve kırmızı turp, bir tutam dereotu, çeyrek salatalık, sarı ve kırmızı biber, 60 gr kiraz domates (ikiye bölünmüş), 20 gr ceviz, 10 gr taze nane, 14 gr zeytinyağı, 30 gr kuşkonmaz, bir tutam tuz.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri derin bir kapta zeytinyağı ve balzamik sirkesi ile iyice harmanladıktan sonra tabağa alın. Salatayı hazırlarken tüm yeşillikleri elinizle ayıklayın, bıçak kullanmayın.
Karbonhidrat: 5 gr Yağ:10 gr
BEZELYE ÇORBASI
Malzemeler: 120 gr bezelye, 1 adet taze soğan, yarım baş kuru soğan, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 bardak tavuk suyu, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Bezelyeyi ayıklayın. Taze ve kuru soğanı temizleyip, kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp, soğanları tencerede kavurun. Tuz ve karabiberleri ilave ettikten sonra malzemeleri karıştırın. Üzerine tavuk suyunu dökün ve kaynamaya başlayınca bezelyeyi ekleyip, pişirin. Malzemeleri bezelyenin suyuyla birlikte blenderden geçirerek püre haline getirin.
Karbonhidrat: 15 gr Yağ: 5 gr
BALKABAĞI ÇORBASI
Malzemeler: 200 gr balkabağı,1 su bardağı süt, yarım su bardağı su, yarım baş kuru soğan, 1 yemek kaşığı krema, 1 tutam karanfil, 1 tutam dereotu, tuz, karabiber, toz muskat, küp ekmek.
Hazırlanışı: Balkabağını soyup, ufak ufak dilimledikten sonra derin bir tencereye alın. Üzerine su ve süt ilave edin. Tuz, biber, muskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabakları 40 dakika kaynatın. Ateşten alınca, içindeki soğan ve karanfilleri çıkartın. Kalan çorbayı mikserden geçirdikten sonra tabaklara paylaştırın. Her tabağa 1 kaşık krema, 1 tutam ince kıyılmış dereotu ve isterseniz küp ekmek ilave edin.
Karbonhidrat: 22 gr Yağ: 7 gr
SOMON FÜMELİ SEPET
Malzemeler: (5 adet sepet için) 100'er gr süt, pudra şekeri ve un. İç malzemeler için: 100 gr somon füme, 40 gr sarı biber, çeyrek bağ roka, 10 gr dereotu.
Hazırlanışı: Hamurun malzemelerini mikserde 5 dakika çırpın. Ardından 160 derece 7-8 dakika pişirip, şekil vermek için sertleşmeden hemen küçük kalıplara yerleştirin. Hamur soğuduktan sonra içine somon füme, roka yaprakları, dereotu ve sarı biber ilave edin.
(Tek sepet için) karbonhidrat: 25 gr Yağ: 8 gr
Haberin devamı 2009 Nisan sayımızda…
