Protein ihtiyacımızı nasıl karşılayabiliriz?
Diyete yeterince vegan protein kaynakları ekleyebilirsiniz. Yapılan çalışmalar beslenmede yüzde 10 protein bulunmasının yeterli olduğunu gösteriyor. Çiğ beslenmede ise; yiyeceğe ısıl işlem uygulanmadığından yapısındaki proteinden daha fazla yararlanmak mümkün… Fındık ve diğer yağlı tohumlar, tahıllar, kurubaklagiller kaliteli bitkisel protein kaynakları olarak sıralanıyor.
Bu beslenme şeklinde diyetteki kalsiyum ve demir kaynakları neler?
Susam tohumu, bu beslenme biçiminin vazgeçilmezi çünkü yüksek oranda kalsiyum içeriyor. Ayrıca badem, brokoli, ıspanak, kırmızı deniz otu, deniz yosunu, buğday çimi, çimlenen fındık ve tohumlar, bu diyetin kalsiyum kaynaklarını oluşturuyor; ıspanak, pazı yaprağı, erik, üzüm suyu, susam tohumu, kaju, brokoli, kabak çekirdeği, kurutulmuş domates ve keten tohumu da demir kaynaklarını… Diğer bir önemli noktası ise sebze suları. Sebze suları ile daha fazla mineral almak mümkün.
Bu diyeti ne kadar süre ile uygulamalıyız?
Çiğ beslenme bir yaşam tarzı, bir akım. Ancak bu konuda bilimsel çalışmalar devam ediyor ve uzun dönem etkisi araştırılıyor. Bu yüzden çiğ beslenmeyi bir kür, bir tedavi şeklinde 30 gün uygulayın. Diyetisyen ve doktorunuzla görüştükten sonra diyetisyen eşliğinde bu beslenme düzenine geçmenizi öneriyorum.
MUTFAĞINIZDA MUTLAKA BULUNMASI GEREKENLER
MEYVELER
Elma, armut, şeftali, ananas, üzüm, avokado, dut, böğürtlen, çilek, yabanmersini, limon
SEBZELER
Mantar (Kurutulmuş mantarları zeytinyağında bekleterek taze gibi kullanabilirsiniz.)
Kırmızı lahana, yeşil yapraklı sebzeler, salatalık, biber çeşitleri, kereviz sapı, brokoli,
Buğday çimi
Nohut, kinoa, bulgur
Ceviz, badem, fındık, kabak çekirdeği (kavrulmamış)
Badem sütü
Susam yağı, keten tohumu, kök zencefil, doğal baharatlar
