“Mutfağımıza uygun glütensiz tarifler yoktu”

Patatesli brokoli çorbası

Malzemeler (6 kişilik)

◆ 500 gr brokoli

◆ 3 orta boy patates

◆ 60 gr parmesan peyniri

◆ 1 lt su

◆ 1 su bardağı süt ya da 15-20 ml

krema (isteğe bağlı)

◆ 1 diş sarmısak

◆ 1/4 demet taze maydanoz

◆ 1/4 demet taze fesleğen

◆ 1 yemek kaşığı toz şeker

◆ 1 tatlı kaşığı tuz

◆ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

˙ Tencerede brokoli, patates, sarımsak, maydanoz, fesleğen, toz şeker, süt (ya da krema), tuz ve zeytinyağını kaynatın.

˙ Patates ve brokoliler iyice piştikten sonra tüm malzemeyi blender’dan geçirin.

˙ Üzerine fesleğen yaprağı ve rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis yapabilirsiniz.

Besin değerleri (1 porsiyon için)

Enerji          155,6 kcal

Protein       8 g

Karbonhidrat        12,9 g

Yağ    7,8 g

Kolesterol   12,1 mg

Lif     3,7 g

A Vitamini   202,2 μg

Karoten      0,9 mg

E Vitamini   1,1 mg

B1 Vitamini          0,1 mg

B2 Vitamini          0,3 mg

Niasin         3 mg

Folik asit     56,5 μg

C Vitamini   102,5 mg

Sodyum      346,7 mg

Potasyum   550,4 mg

Kalsiyum     256,5 mg

Magnezyum          38,5 mg

Demir         1,5 mg

Çinko          1,2 mg

Akdeniz omleti

Malzemeler (6 kişilik)

◆ 6 yumurta

◆ 6 adet siyah zeytin

◆ 6 adet yeşil zeytin

◆ 2 orta boy domates

◆ 2 adet çarliston biber

◆ 90 gr (6 ince dilim) hellim peyniri

◆ 1/4 demet taze fesleğen

◆ 1/4 demet sapları ayıklanmış taze maydanoz

◆ 1/2 tatlı kaşığı tuz

◆ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

˙ Biberleri, domatesleri ve hellim peynirini küçük küpler halinde doğrayın.

˙ Biberleri yapışmaz bir tavada zeytinyağıyla biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.

˙ Domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.

˙ Hellim peynirini ilave edin.

˙ Yumurtaları sarıları bütün kalacak şekilde peynir ve domateslerin arasına kırın.

˙ Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikiye bölerek omletin üzerine yerleştirin.

˙ Tavanın kapağını kapatıp yumurtaları istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.

˙ İnce ince doğradığınız maydanoz, fesleğen ve tuzu omletin üzerine serpiştirin.

˙ Sıcak servis yapın.

Besin değerleri (1 porsiyon için)

Enerji          173,6 kcal

Protein       9,8 g

Karbonhidrat        3,6 g

Yağ    13,3 g

Kolesterol   197,8 mg

Lif     1,3 g

A Vitamini   292,5 μg

Karoten      0,6 mg

E Vitamini   2,4 mg

B1 Vitamini          0,1 mg

B2 Vitamini          0,2 mg

Niasin         2,7 mg

Folik asit     31 μg

C Vitamini   32,5 mg

Sodyum      619,2 mg

Potasyum   263,3 mg

Kalsiyum     144,8 mg

Magnezyum          23,8 mg

Demir         1,7 mg

Çinko          1,4 mg

Yazı: Aytaç ÖZKARDAŞ GOZZI

Pozitif Dergisi Sayı 2