Cadılar Bayramı yani bir diğer deyişle Halloween yaklaşıyor. Bu özel gün için birçok tarif bulunuyor. Fakat ‘Hallowen’ için dünyada giderek sayısı artan veganlara yönelik pek çok tarif bulunmuyor. Biz de siz veganlar için Cadılar Bayramı’na özel 5 vegan tarif hazırladık…
CADILAR BAYRAMI (HALLOWEEN) İÇİN 5 VEGAN TARİF
KARA DUL ÖRÜMCEK CUPCAKELERİ
Ürpertici ikramlar Cadılar Bayramı partisi için bir zorunluluktur. Bunları ister çocuğunuzun okulu için, ister kendi küçük partiniz için pişiriyor olun. O kadar lezzetliler ki, vegan olmayanlar farkı bilmeyecekler.
MALZEMELER
KURU İÇERİKLER:
- 1 1/2 cup un
- 1/2 c. kakao tozu
- 3/4 c. toz şeker
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3/4 çay kaşığı ksantan sakızı
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
ISLAK MALZEMELER:
- 1 c. süt ürünü olmayan süt (şekersiz badem kullanıyorum)
- 1/3 c. hafif aromalı yağ
- 1 yemek kaşığı. elma sirkesi
ÜSTÜ İÇİN:
- 1/2 c. hidrojene olmayan yağ
- 1 c. pudra şekeri
- 1/2 c. kakao tozu
EKSTRA:
- 2 paket glutensiz vegan siyah meyan kökü ipi
- 24 adet ev yapımı vegan sahte gözler
- Glutensiz vegan çikolata pasta süsü
TALİMATLAR
- Fırınınızı önceden 350 dereceye ısıtın. Kalıbınızı yağlayın veya keklerinizi hizalayın.
- Orta boy bir kapta, kuru malzemeleri çırpın.
- Islak malzemeleri kaseye dökün ve tahta kaşığı birleşene kadar karıştırın.
- Muffin kalıbına eşit şekilde dökün.
- 16-18 dakika pişirin ya da keklerin üstleri hafifçe bastırıldıktan sonra geri dönene kadar pişirin. Tavadan çıkarın ve bir tel rafta tamamen soğumaya bırakın.
- Donma malzemelerini kabarana kadar mikser ile çırpın. Her cupcake’i ince bir tabaka ile kaplayın.
- Çikolatalı pasta süsünü, vegan googly gözleri ile doldurun ve meyan kökü bacaklarını yerleştirin
HAVUÇ ZENCEFİL KİNOA BİBER DOLMALARI
Cadılar Bayramı gecesi için korkunç bir ana yemeğe mi ihtiyacınız var? İşte aradığınız tarif…
Nasıl Yapılır?
Bu vegan dolmalık biber dolması, yapımı çok kolaydır. Kinoayı pişirmek için su veya et suyu kullanmak yerine, havuç zencefil suyu kullanın. Gerisi kolay. Kinoayı pişirmek için gereken süre içinde, sebzeleri hazırlayın ve sote edin ve en sevdiğiniz sebzeler ne olursa olsun veya elinizde ne varsa. Havuç zencefil kinoası yapıldığında, fasulye ve sebzeleri ekleyin. Biberleri doldurun ve pişirin.
ÜRKÜTÜCÜ SİYAH FASULYE HUMUSU
Tüm Cadılar Bayramı ikramlarının tatlı olması gerekmez. Bu humus, bir partide cips veya taze sebzelerle servis etmek için harika. Bir araya getirilmesi sadece 10 dakika sürüyor ve soya yoğurdu, tahin gibi sağlıklı malzemeler ile yapılıyor.
MALZEMELER
- 2 diş sarımsak
- 2 adet 15 onsluk teneke kutu siyah fasulye süzülmüş ve durulanmış
- 2 yemek kaşığı tahin
- 3 ila 4 yemek kaşığı limon veya limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/8 ila 1/4 çay kaşığı chipotle biber (tatmak için)
- 3 yemek kaşığı şekersiz soya yoğurdu isteğe bağlı
- 1/2 çay kaşığı tuz veya tatmak için
Tasarım için: ek sade soya yoğurdu veya tahin sosu
TALİMATLAR
Mutfak robotu çalışırken, sarımsak dişlerini atın ve ince doğranana kadar çalıştırın. Siyah fasulyeleri ekleyin ve püre haline gelene kadar işleyin. Kalan malzemeleri ekleyin (daha az miktarda kullanın) ve pürüzsüz olana kadar çalıştırın. Tadarak kendi zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz.
Humusu bir servis kabına kaşıklayın, üstünü pürüzsüzleştirin. Bir pasta torbası ve soya yoğurdu veya inceltilmiş tahin kullanarak, tasarıma boru yerleştirin. Plastik bir örümcek yerleştirin veya siyah zeytinlerden kendiniz yapın. Servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Tasarım için soya yoğurdu kullanmak istemiyorsanız, Az Yağlı Tahin-Nohut Sosu’nu deneyin.
TATLI KABAK ÇÖREKLERİ
Tatlı balkabağı çörekleri aynı zamanda sevimli ve şık olmakla birlikte balkabağı ve tarçının sonbahar lezzetlerine sahiptir. Bunları doyurucu bir sonbahar yahnisinin yanında veya reçel-çay ile yalnız servis etme fikri de oldukça kulağa hoş geliyor.
MALZEMELER
- 3/4 su bardağı hayvansal süt ürünü olmayan süt
- 1/2 bardak şeker (veya tercih edilen tatlandırıcı)
- 1 çay kaşığı maya
- 3/4 su bardağı kabak püresi
- 1/4 bardak yağ (herhangi bir nötr yağ, hindistancevizi ve ayçiçeği kombinasyonu kullandım)
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/8 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 31/4 su bardağı un
- 4 tarçın çubuğu, ikiye bölünmüş
TALİMATLAR
Orta ateşte küçük bir tencerede, hayvansal süt ürünü olmayan sütü ve şekeri kaynamaya getirin. Sadece şekeri çözmek istiyorsunuz, bu yüzden çözündükten sonra ocaktan alın. Bu karışımın 1/4 bardağını çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küçük bir kapta bir kenara koyun. Karışımın daha büyük miktarını bir mikserin kabına ekleyin ve sadece ısınana kadar soğumaya bırakın.
Bu süt karışımı yeterince soğuduğunda, maya, kabak püresi, yağ, tarçın, hindistan cevizi, yenibahar, karanfil, vanilya ve tuz ekleyin. Malzemeleri yaklaşık 1 dakika boyunca dahil etmek için karıştırıcıyı düşük seviyeye getirin. Şimdi unu ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Yaklaşık 3 dakika boyunca orta-yüksek üzerinde karıştırın. Hamur biraz yapışkan görünebilir, endişelenmeyin. Sadece ellerinizi hafifçe yağlayın ve bir top haline getirin, ardından tekrar içeri atmadan önce kabın içini yağlayın. 1 saat boyunca kapalı ve sıcak bir noktada kalmasına izin verin.
1 saat sonra, çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın ve hamuru üzerine getirin. Hamuru 8 eşit büyüklükte parçaya bölmek için bir bıçak kullanın (pizza gibi kesin). Bu parçaların her biri daha sonra hafifçe yoğrulur, daha sonra bir top haline getirilir. Her topu bir elinizde tutarken, diğer elinizde 8 yarık kesmek için bir çift mutfak makası kullanın. Dilimlenmiş topların her birini parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve tarçın çubuğunun yarısını her birinin ortasına yapıştırın. Sabitlemek için hafifçe döndürün. Balkabağı tepsilerini nemli havlularla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika boyunca tekrar yükselmelerini sağlayın. Fırını önceden 190° C’ye getirin.
Kabardıklarında, her balkabağının yüzeylerini 1/4 bardak kalan süt ve şeker karışımıyla nazikçe bir pasta fırçası kullanarak fırçalayın. Onları 18-22 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve yemekten önce bir rafta iyice soğutun (fırından yeni yerseniz yapış yapış olacaklardır).
KOPMUŞ PARMAKLAR
Bu korkutucu kurabiyelerinin görünümünü atlatabilirseniz, lezzetine şaşırabilirsiniz! Bunlar bir parti için veya bazı kişileri korkutmak için harikalar…
MALZEMELER
- 112g vegan margarin,
- 14g bitkisel yağ/kısaltma (1 yemek kaşığı)
90g pudra şekeri - 20g yumurta değiştirici
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 200g sade un1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz bütün beyazlatılmış badem kırmızı dekoratör jeli
Tarifi
Bir kasede margarin, şeker ve ekstraktları birlikte çırpın. Un, kabartma tozu, tuz ve yumurta yerine kullandığınız malzemeyi çırpın. Bir top halinde şekillendirin, streç filmiyle hafifçe yassılaştırın ve en az 30 dakika soğutun. Hamurun yarısı ile çalışmak yaklaşık 1 çay kaşığı hamur alır ve parmak şekline getirin. Burada küçük başladığınızdan emin olun ki fırında yayılmasınlar. Tırnak için bir badem bastırın ve eklem için 3 çizgi atın. Fırın kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika veya soluk altın olana kadar pişirin. Kağıt üzerinde 3 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel rafa aktarın. Bademi kaldırın ve etrafına biraz jel sıkın, ardından bademi tekrar yerleştirin. Ayrıca bisküvinin sonuna da biraz jel sıkın.