Şişkinlikten, ödemden uzak durmak ve olabildiğince hafif hissedebilmek için beslenme konusunda birtakım gıdalardan ödün vermek şart.
Kimi bünyelerde hassasiyet yaratan ve dolayısıyla birtakım problem ortaya çıkaran glüten; proteini sindirmekte zorlandığı için sindirim problemleri, bağırsak sorunları, kronik yorgunluk ya da depresyon gibi durumlara yol açabiliyor. Glütensiz tariflerimizi Ayşe Tolga, Esra Kaftan, Burçak Avcı, Özlem Kunduracı ve İlker Çağlayan’dan aldık.
GLÜTENSİZ TARİFLER
Evde kolayca yapabileceğiniz bu pratik tariflerle kendinizi daha hafif hissedeceksiniz. Benzer tarifleri mutfağınıza taşıyarak kendi özel yemeklerinizi de yaratabilirsiniz. Size ilham verecek tariflerimiz için sayfaları çevirmeye başlayın.
AYŞE TOLGA
HİNDİSTAN CEVİZLİ EKMEK
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 100 ml Hindistan cevizi süt
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi yağı
- 4 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi unu
- Yarım su bardağı badem unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 50 ml elma suyu
Hazırlanışı
İlk olarak fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtın. Daha sonra tüm malzemeleri bir blender’a koyun ve karıştırın. Ardından hazırladığınız hamuru bir fırın kabına alıp 45-50 dakika fırında pişirin. Fırından çıktığında pişip pişmediğini kontrol etmek için batırdığınız bıçak temiz çıkmalı. Yeteri kadar piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyerek servis edebilirsiniz.
AVOKADOLU ET DÜRÜM
Malzemeler
- 200 g dana kıyma
- Yarım doğranmış kırmızı soğan
- 1 adet tohumsuz, doğranmış
küçük kırmızı biber - 1 yemek kaşığı avokado yağı
- 1 adet yumuşamış avokado
- 2-3 adet glütensiz lavaş
- 2 yemek kaşığı krem peynir
- 1 çay kaşığı kekik
- 4 adet yumurta
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- Birer tutam karabiber ve tuz
Hazırlanışı
İlk olarak bir tavaya avokado yağını alın. Ardından kıymayı, orta ateşte beş-yedi dakika ara sıra karıştırarak kavurun. Daha sonra doğranmış kırmızı biber, krem peynir ve baharatları da ilave edin. Soğanı da ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar karıştırıp altını kapatın. Farklı bir tavada yumurtaları sevdiğiniz tarzda hazırlayın. Ev yapımı glütensiz lavaşların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ve onun üzerine de yumurtayı alın. Üzerine avokado dilimleri ve önceden hazırladığınız domates sosu gezdirerek servis edebilirsiniz.
ÇİKOLATALI KEK
Malzemeler
- 200 g glutensiz un
- 200 ml Hindistan
cevizi şekeri - 2 yemek kaşığı toz
kakao - 2 çay kaşığı
kabartma tozu - 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı deniz
tuzu - 100 ml Hindistan
cevizi sütü - 50 ml eritilmiş
Hindistan cevizi yağı - 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
özü - Üzeri için benmari usulü eritilmiş çikolata sosu
Hazırlanışı
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Daha sonra iki adet orta boy yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın. Glutensiz un, Hindistan cevizi şekeri, kakao tozu, kabartma tozu,
karbonat ve tuzu büyük bir kaba alın. Ardından Hindistan cevizi sütü, Hindistan cevizi yağı, yumurta, vanilya özünü de ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Hazırladığınız karışımı kek
kalıbına yerleştirin ve 30-35 dakika fırında pişirin. Fırından çıkardığınızda, batırdığınız
kürdan kekin içinden temiz çıkmalı. Keki fırından çıkarın. Ancak kalıptan çıkarmadan
önce tamamen soğumalarını bekleyin. Servis ederken çikolata sosunu eklemeyi unutmayın.
ESRA KAFTAN
FESLEĞENLİ PİZZA
Malzemeler
Hamuru için:
- 100 g kavrulmamış karabuğday unu
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kekik ve bir tutam tuz
TABAN SOSU IÇIN:
- 3-4 dal taze fesleğen
- 2 adet ceviz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1’er çay kaşığı sarımsak tozu ve
kekik - 0 ml su
Hazırlanışı
Hamur malzemelerini bir kapta iyice yoğurun. Hamuru inceltirken yapışmaması için hafifçe unlayarak açın. Diğer bir tarafta taban sosu malzemelerini blender’dan geçirin. Yuvarlak pizza hamuruna istediğiniz genişlikte şekil verdikten sonra üzerine sosu yayın. Sosun üzerine ise rendelenmiş keçi kaşar peyniri, mantar ve zeytin serpiştirin. 180 derece fırında 30 dakika pişirin. İsteğe göre roka yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İLKER ÇAĞLAYAN
DANA KONTRAFİLE
Malzemeler
150 g dana kontrafile
Sosu için:
- 150 g brokoli
- 5 dal fesleğen
- Yarım diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
Dana kontrafile marine için:
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam toz zencefil
Hazırlanışı
Hardal, zeytinyağı, soya sosu, sarımsak ve zencefil ile bir gün önceden marinelenen dana
etini orta ateşte pişirin. Yeşil püre için brokoliyi birkaç dakika haşlayın. Haşlanmış brokoli,
fesleğen, sarımsak, tuzu robottan geçirin. Pişirilen etin üzerine yeşil püreyi ekleyerek servis edin.
BURÇAK AVCI / ÖZLEM KUNDURACI
SOMON KÖFTE
Malzemeler
- 125 g somon
- 1 adet ince kıyılmış kırmızı
kapya biber - 1 adet ince kıyılmış arpacık
soğanı - 1 dal ince kıyılmış dereotu
- Bir tutam karabiber
Hazırlanışı
Somonu parçalara bölerek mutfak robotundan geçirin. Sonra diğer malzemelerle karıştırıp şekil verip yağsız tavada önlü arkalı pişirin. Yanında bir küçük kase koyu yeşillikli salata ile
tüketebilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR
‘MUTFAĞIMIZA UYGUN GLÜTENSİZ TARİFLER YOKTU’
