Enginliğin ve tezatların rengi mavi

haziran-2013-yazar-1-resim-2Yeryüzünde en çok karşımıza çıkan renklerden biridir ama ne ilginçtir ki mavi renkli gıdalar bir elin parmakları ile sayılabilir… Bilim adamlarına göre bunun nedeni, mavi rengin tohum ve polen taşıyan hayvanlar ile böcekler tarafından görülemediği, bu yüzden de doğal seçilim nedenleriyle mavi sebze ya da meyvelerin oluşamadığı yönündedir.

Mavi mısırı Türkiye’de pek kolay bulamayacağımız için, sizlerle yaban mersiniyle hazırlanan leziz bir muffin tarifini paylaşmak istedim. Doğanın minik mucizeleri olan yaban mersinleri son derece lezzetli ve güçlü minik meyveler…

Yaban mersinlerinin faydaları
‰ En iyi antioksidan kaynaklarımızdan biridir.
“Antosiyanin” adı verilen mavi pigmentler (ayrıca erik ve vişnede mevcuttur) içerirler ve bu pigmentler serbest radikallerin verdiği hasarı dengelemede diğer bütün besinlerden daha etkilidir.
‰ Beyin sağlığı için çok faydalıdır, “oksidatif stres”ten korunmaya yararlar. Yaşlanmanın etkilerini en aza indirirler.
‰ Yaban mersini, kanser ve kalp hastalıklarına karşı en iyi doğal koruyucuların başında gelir.

YABAN MERSİNLİ MUFFIN
Muffin için gerekli malzemeler
● 1 bardak kepekli un
● 10 gr kabartma tozu
● 1/2 bardak esmer şeker
● Bir tutam tuz
● 2 yumurta + 1 yumurta akı
● Yarım bardak sıvı yağ
● 1 yemek kaşığı vanilya
● Yarım bardak yaban mersini, taze veya dondurulmuş
● 1 yemek kaşığı rendelenmiş kuru Hindistan cevizi Beyaz krema
● 2 yumurta akı
● 2 yemek kaşığı esmer şeker
● Yarım bardak yaban mersini (süslemek için)
Yumurta aklarını krema kıvamına gelinceye kadar şekerle birlikte çırpın. Soğuduktan sonra, muffin’lerinizin üzerini bu kremayla kaplayın.
Hazırlanışı
‰ Yumurtaları şekerle çırpın. Yağ ekleyip çırpmaya devam edin.
‰ Bu karışıma Hindistan cevizini, tuzu, vanilyayı, unu ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın, daha sonra yaban mersinlerini ekleyip tekrar karıştırın.
‰ Fırınınızı 175°C sıcaklığa getirin. Bu karışımı 12 adet muffin kabına paylaştırın. 25- 30 dakika pişirin.
‰ Soğuduktan sonra beyaz krema ile üzerlerini süsleyin. Afiyet olsun! Yerken, blues müziği dinlemek size kalmış ama ben B. B. King’i tavsiye ederim…

Devamı diğer sayfada

YORUM YAZIN

Please enter your comment!
Please enter your name here